经济透视：酒泉洋葱的出路在哪里(图)

　　酒泉洋葱在沿海被剥皮加工准备出口

　　大朗市场内腐烂变质的洋葱

　　在2007年的最后几天，酒泉一行有关人员踏上了对洋葱的追问之旅。从北京、河北、山东、江苏到广东，一路上留下的更多是思考。
　　酒泉洋葱品质良好
　　酒泉洋葱品质很好，因为我们有着最适合洋葱种植的水土光热资源，有着种植的传统，有着种植的规模，有着较为成熟的种植技术。
　　在考察的过程中，终端市场的客户对酒泉洋葱的质量不断翘起大拇指。据北京洋葱经销商介绍，每年八月到来年三月，北京市场上80%的洋葱来自酒泉。山东经销商介绍说，酒泉的洋葱在全国来说质量是最好的，和国际市场上的洋葱相比还具有明显的低成本优势。山东潍坊的一出口商表示自己每年出口日本的洋葱一半来自酒泉，酒泉的洋葱口感好，硬度佳，耐储存，客户比较认可。连云港几家出口企业的洋葱原料也主要来自酒泉。有资料显示，我市作为全国洋葱主产区，不仅品质最佳，还占到了全国出口量的60%以上。
　　流通过程中的供与求
　　好洋葱卖不了好价格，这是去年酒泉葱农心中的痛。2006年，全球洋葱紧俏，洋葱卖出了梦幻般的价格，极大地刺激了2007年甘肃省洋葱种植面积，由2006年的13万亩扩大到18万亩以上，酒泉洋葱产量达到了70万吨。
　　能卖出种植成本的都算是好的了，一些洋葱堆在地头无人问津，一些洋葱好不容易等来了火车皮，千里迢迢运到了终端市场最终又腐烂成水。一个洋葱贩运户说，去年秋天的时候，他被农民拉住请求收购自家的洋葱，分明看见了对方眼中闪烁的泪光。他不顾行情地收下了，最后那些洋葱搭了运费烂在广州湿热的空气里。
　　农产品价格弹性本身不大，在没有拉长产业链、没有意外的情况出现的时候，销量比较固定。在去年洋葱丰产的情形下，洋葱种植户为了尽快卖出产品、回收现金，不得已纷纷采用了降价措施。这实际上并不能提高销量，反而使得收入减少得更厉害。
　　利润的产生是要通过流通来实现的，流通过程中存在供求平衡、供大于求、供小于求三种现象。如果供求平衡，对于整个流通过程来说，丰产也只是量的增加，单位利润并没有增加，所以并不能说是丰收。如果供大于求，丰产就势必导致单位利润的缩小，这时要做的是如何平衡量的增加与价格缩小的关系。这也就直接影响到最终结果是丰收还是歉收的问题了。如果供小于求，供应上还是丰产，那就意味着需求量的增加，这样不丰收都难呀。因此农业生产最好保持一个客观稳定的水平，过高的增长率需要有更多的应对措施，而寻找需求的新生力量是将丰产变丰收的关键。
　　不能盲人骑瞎马
　　被信息甩在身后，这一定程度上决定了2007年洋葱悲惨命运的开始和延伸。
　　种到什么样的规模是合适的，外面的市场如何，供求的现状如何，未来走势如何……不知道，或者不够知道，就晕晕乎乎上路了。去年12月，广州的洋葱已经堆积如山了，已经落满尘土散发着恶臭了，酒泉这边的洋葱车皮还在继续驶向广州。一些洋葱贩运户随着考察组到达现场后，才被现状惊得发呆。只知道不好卖，哪里想到会这样惨。
　　在连云港，一个日本北海道农业协会海外业务部负责人强调，世界经济都是联系在一起的，消息非常快，要追踪掌握。在北海道，一般农民的种植数量都要报到协会，协会把握全面情况后再对生产面积适当进行调整。遇到生产过剩的情况，农协发挥协调作用，迅速做出反应。比如洋葱种植太多的时候，核算成本和利润，有时在地里就直接销毁掉了。信息至关重要，灵敏的信息可以使利润更大，也可以使损失更小。
　　必须加快农产品物流的信息化建设。面对农产品大市场大流通格局，需要有科学准确的市场信息作为指导来发展农产品生产。地方政府相关部门需要通过对信息的重视来关注农村、关心农业、关爱农民。要以市场为导向，做好农产品市场交易信息采集和发布工作，建立农业生产科技和新产品开发信息交流和服务体系。加强市场信息硬件基础设施建设，实现生产者、销售者信息共享，对物流各环节进行实时跟踪、有效控制与全程管理。在信息通畅的情况下，还要搞好集贸市场和批发市场建设，发展经纪人代理、农产品拍卖、网上交易等方式，增强交易功能。
　　热销时要保持头脑清醒，制订种植面积计划时，依然要从市场出发。滞销时也不要轻举妄动，应寻求新的转机。在农村由计划经济向市场经济转换过程中，有着强烈致富愿望的农民不怕苦干就怕白干。洋葱去年的教训也许正是将农民从传统、保守的小农意识中唤醒的一课，使之逐步了解要围绕市场组织农业生产。
　　建立标准与打造品牌
　　我们的洋葱好，好只是表现在一个小小的环节上，就是作为原材料出售的时候，“酒泉”是其地域标签和面目模糊的品牌。
　　在山东和江苏采访一些农产品出口企业的时候，企业毫无例外地反复强调农产品的品牌、质量和标准化。事实上这三者也是如影随形的。
　　在面对由国内到国际的市场竞争中，站在一线的企业交锋最为有力的武器就是品牌。品牌的核心是产品质量，好的质量是靠生产的技术标准来保证的。在标准化的基础上推行产品多样化更能适应市场的需求，实现产品之间的通用化，除了品质，在效率上也尽可能获得最大值。近年来农产品标准化是一个必然趋势，在生产、包装、运输和装卸等环节，发达地区不断推行和国际接轨的种种标准，尤其是农产品质量标准，包括理化指标、感官指标、安全食用指标、鲜度指标等。这也随之对我们输出的农产品提出了更高的要求———科技的、规模的和信誉的。
　　山东江苏的一些出口企业提醒说，农产品的安全问题在出口中是重中之重，酒泉洋葱面对国外市场的时候，基地备案将成为一个必要的环节，对产地进行大气环境测试、土壤成分测试、水资源测试以及控制农药使用等都要实实在在地予以重视，一旦出现问题对整个产业都将是沉重的打击。要加强农产品检验检测基础设施建设，提高进出境检验检疫装备和检测技术水平，加强农产品质量安全工作，实施农产品认证认可，禁止生产、销售和使用高毒、高残留农药等。
　　好洋葱标准的建立应该是好品牌逐渐树立的前提。增强标准意识，采取科技手段提高品牌的“标准度”已迫在眉睫。
　　缺少现代化的物流业
　　在考察的过程中，不断有人感叹，我们的洋葱多么辛苦地种出来，辛苦地收购发运，到达沿海，别人就是把整包装拆开，三四个洋葱换一个包装用集装箱运往日本的超市就会获得更高的利润。感叹的背后是一个现实，就是我们缺少现代的物流业。
　　物流过程是企业采购、生产制造、流通等环节中的主要组成部分，在一定程度上已经被认为是本世纪企业降低成本的最重要的手段和获取利润的最重要的源泉，是颇具经济基础的朝阳产业和一个国家现代化程度的标志。
　　农产品物流就是为了满足消费者需求以最小成本把生产的末端延伸到零售商、甚至消费者，包括农产品生产、收购、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送、流通加工、分销、信息活动等一系列环节，每一个环节都是专业化的。农户自产自销不仅成本高，而且由于不了解市场状况，往往无法应对，发展物流产业降低物流成本，可大大提高农户的收入。现在较多的做法是在“公司加农户”的模式下自营物流或者委托第三方来从事物流业务。农产品物流配送企业的经营活动既能帮助农民增收，又有利于提高农产品质量安全，应给予优惠和扶持。通过教育、培训，来增强农民的市场经济观念，增强现代物流意识，运用系统优化原理、最小总成本方法、供应链管理等物流方法来改善农产品流通方式，提高运作效率，降低成本，促进农民增收。
　　农产品物流配送业是一个新兴的产业，应积极培养农产品现代物流业高级管理人才和专业技术人才，不断提高物流从业人员的整体素质。
　　生产的终点和物流的始点
　　对于洋葱之类的新鲜蔬菜来说，好包装的意义绝不仅仅停留在包装的表面。
　　在社会再生产过程中，包装处于生产过程的末尾和物流过程的开头，既是生产的终点，又是物流的始点。在现代物流观念形成以前，包装被理所当然地看成生产的终点，因而包装的设计往往主要从生产终结的要求出发，常常不能满足流通的要求。事实上，包装与物流的关系，比之与生产的关系要密切得多，其作为物流始点的意义比作为生产终点的意义要大得多。
　　酒泉几乎所有新鲜洋葱外运时的包装都是编织袋。这几乎就是作为生产终点的一种包装，一种强化运输的包装。
　　包装的功能除了保护商品，还要方便物流、促进销售、方便消费。
　　酒泉的洋葱作为原料卖给加工和出口企业之后，仅仅更换不同的包装———剥皮定量装入纸箱或者真空包装，就产生大量的利润。这一类是以促进销售为主要目的的商业包装，这种包装的特点是外形美观，包装单位适于顾客的购买量以及商店陈设的要求。在流动过程中，商品越接近顾客，越要求包装有促进销售的效果，同样，新包装也不断带来新利润。
　　我们必须加强对洋葱之类农产品物流保鲜技术的研究开发，好的包装是其中极为重要的一环。要研究洋葱的包装技术，使之在储存、运输、销售过程中具有保护功能、定量功能、标识功能，既防止洋葱在运送过程中被污染或腐烂变质，也便于在柜台上零售时提高工作效率和附加值。根据洋葱的特性，不断推进包装的实用性、合理性、科学性。定西的马铃薯原来和我们的洋葱一样简易包装简单销售，现在随着市场空间加大，马铃薯的包装已呈标准化、礼品化、系列化。洋葱物流的冷冻保鲜技术也需要不断研究发展。2007年洋葱种植严重过剩，保鲜技术落后，最终在运输途中或者积压的过程中大量腐烂变质，造成浪费。
　　传统运输、仓储企业升级解决时空矛盾
　　害怕冷，也害怕热，洋葱应对冷暖的能力有助于保值增值。
　　前一段时间，由于南方雪灾等原因，洋葱价格迅速回升，每吨价格超过了1200元。当初把大量洋葱赔钱出售的流通商户又后悔莫及：“早知道……”
　　是啊，早知道在洋葱收获的高峰期适度进行储存，不一窝蜂去赶火车赶市场，实行均衡上市，无疑可以增大利润空间。我市未经加工的洋葱等鲜销农产品占绝大部分，而且专业化仓库较少，新技术、新装备应用相对也较少，绝大多数企业物流方面技术装备水平还很低，洋葱等散装、散卸、散存、散运大量存在，仓储保管技术落后、机械化程度不高。因交通基础状况和产品保鲜技术等造成腐烂、变质，损失巨大。
　　传统运输、仓储企业通过自身服务功能的拓展和提升、服务范围的扩大、企业内外资源的整合与重组，实现向现代物流业的发展和升级，是一个必然的趋势。
　　仓储和运输是物流中两个重要并且密切相关的环节。商品仓储活动的重要意义之一就是通过仓储调节时间减弱运输压力。在产品从生产过程进入到消费过程之间，商品在运输中也会暂时停下，进行挑选、整理、分装、组配等工作，这需要空间。商品生产和消费中空间、时间、品种、数量等各方面存在的矛盾既不能够在生产领域里解决，也不可能在消费领域里得到解决，所以只能在流通领域，通过连接生产与消费的商品仓储活动加以解决。
　　我们需要不断加大对农产品物流基础设施建设的投入，尤其是加快以冷藏和低温仓储运输为主的农产品储运设施的建设；发展农产品加工配送中心，建设产地、销地农产品批发市场；要适时开通运输鲜活农产品的绿色通道。简单算账可以知道，因为地皮、电力、劳动力等，洋葱在本地仓储的成本要比运到大城市小得多。
　　推动洋葱深加工企业发展
　　应通过体制创新，改造、培育与壮大农产品物流主体，使其在农产品物流发展中发挥重要作用。通过发展第三方物流将众多物流资源进行有效的整合，提高整体效率。此外，农产品第三方物流企业根据零售商的信息反馈，对农户或农产品生产直接下订单，可以减少农业生产的盲目性，真正实现“订单农业”。由深加工获取高利润，是我们能够理解的却又用力不够的。
　　近年来，洋葱的药用价值和保健功能越来越被广泛地看好，沿海的水煮菜、洋葱汁的开发和市场的开拓逐渐成熟，嘉峪关一公司也研发了洋葱葡萄酒和洋葱果蔬糕。我们较多做的还是脱水洋葱。
　　专家指出，目前，我国城乡居民的生活水平正从温饱向小康过渡，这正是食品的消费结构加速变化的阶段，加快发展农副产品深加工的市场环境已经形成。
　　打破直接销售初级农产品的局限，通过农副产品深加工延长农业的产业链，把产品的生产、加工、销售连接起来，再把农产品加工、销售形成的增值利润向农业回流，增加农业积累，增强农业自我发展的能力，从总体上提高农业的综合效益。
　　食品工业对推动农业产业化的作用十分巨大，像一个桥梁，一头连着市场和消费者，另一头连着原料生产和农民，可以及时反馈市场信息，便于个体的农民了解国内外大市场的需求，生产适销对路的产品。而且龙头企业的引领使农民有了更多的选择，可以适度放手发展生产，即使商品流通等方面遇到困难也依然能够顺利地进入下一个生产经营周期。加入世贸组织之后，农业上国际竞争形势严峻，处理好农副产品生产与加工转化的关系已颇具紧迫感。
　　我市农副产品深加工程度低，除了对发展农产品加工业的必要性需要进一步提高认识，还要制定相应的优惠政策，鼓励和扶持龙头企业；设立专项资金，提升研发能力，支持和促进技术进步、科技创新等。通过工业结构的调整，采取“公司+农户”、“订单农业”等形式，了解并培育市场的需求，按照需求进行加工，根据加工的内容再进行种植，引导农民更多地从事非农产业，从非农产业中获得更大的利润。
　　建设产销体系发挥协会作用
　　在酒泉洋葱走向市场的过程中，农民深切地感受到经验、知识和能力的缺乏，迫切需要一种力量能够引导他们进入国际国内市场。
　　针对去年甘肃省洋葱种植面积猛增、大量滞销导致农民收入严重受损的情况，去年底，省上专门召开甘肃洋葱产业产销衔接会议，提出要着力加强洋葱等农产品的产销体系建设。
　　对于政府来说，着眼宏观，注重体系，有着深远的意义。市经委副主任李文渊接受记者采访时说，洋葱是我们的优势产业，发展中要有序种植，要号准市场的脉搏，跟着市场走。要通过建设标准化示范基地，筛选、繁育优良品种，把传统生产方式与现代技术结合起来，提升特色农产品的品质和生产水平。要加快推行原产地等标识制度，整合特色农产品品牌，支持做大做强名牌产品，保持我们洋葱的竞争优势。发展物流业，促进洋葱出口，提高洋葱的国际竞争力。市商务局副局长郎吉华也强调酒泉洋葱有实力更有好的前景，除了生产、收购、运输，我们还可以在储存、加工、配送等方面大做文章，在外贸上做更多努力，让最基层的农民实实在在受益。
　　要不断发挥协会的作用。农产品行业协会是一种与市场化经营体制相适应的农业生产经营组织，是市场经济条件下联结农户、企业和市场的纽带，对于提高农民的组织化程度，转变政府职能和增强农业竞争力具有十分重要的作用。客观地说，我们的一些相关协会还在起步阶段，服务手段单一，服务质量不高。运作比较成熟的农产品行业协会对行业内的产品供求信息、价格协调、标准制定、矛盾的解决等都发挥较为独立的作用。分析我们出口薄弱的现状，还需要有步骤地组建出口农产品的行业协会。
　　协会自身健康规范地发展了才能真正发挥作用。我们的农产品行业协会缺乏专业人才和运作的一些硬件，服务缺乏创新。今后的发展中应积极适应新的要求，在服务手段和服务质量上进行提高、改变，切实发挥联结龙头企业和农户的桥梁和纽带作用。
　　创建农业产销体系，有利于降低农产品交易成本，为农民增收建立一种长效机制；有利于提高产品的质量和卫生安全水平，提升产品的竞争力；有利于生产要素的整合，加快生产经营的专业化、标准化以及规模化；有利于使个体的农户实现与大市场的对接。
　　理念先行
　　定西人种马铃薯，规模扩大行情不好的时候，所用的策略居然是更大规模地种植，索性打造中国的马铃薯之都，在小小洋芋蛋上大做文章。经过多方面的努力，最终实现了农民增产又增收。这是逆向思维。
　　一家做水煮菜出口的企业将洋葱水煮后利润翻番，负责人说，洋葱还有好多种做法啊，比如炒，炒洋葱可是麦当劳等快餐店大量使用的。这是发散思维。
　　在连云港，当有人表示酒泉地理位置偏僻，运输成本过高，发展加工业有难度的时候，当地企业的一个副总立即表达了相反的意见。他说，酒泉位置很好啊，他们企业从新疆购入番茄酱作原料，加工之后运往中亚、西亚，来去都从酒泉门前路过。只要选好适合自己的项目，一些原来看起来是障碍的也许会消失甚至变成优势。这需要站得高些看得远些。
　　现在，也许就从转变一些想法开始，从一些细节的努力开始，酒泉洋葱就能蹬上劲一跃而起，创造辉煌的明天。